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Le Safran de Lille

catégorie loisirDescriptif de l'activité Le Safran de Lille

Visite de la Safranière de Lille

Jacqueline nous a présenté l'Histoire du Safran : son origine, sa culture, sa récolte, son utilisation dans la cuisine à travers de nombreuses recettes (le poulet au safran et le thé au safran en sont un bel exemple).

Nous avons également dégusté cette épice subtile au goût raffiné, présente dans les madeleines, les confitures ou encore les confits de fruits et légumes à associer avec le foie gras.

Conseils d'une professionnelle pour vos recettes

- Pour vos achats : choisissez des pistils entiers de crocus et bannissez le "Safran" en poudre au risque d'acheter de la poudre de perlimpinpin..

- Pour vos plats : faites infuser quelques stigmates dans un liquide chaud hors du feu pendant 4h. Ajoutez-le en fin de cuisson à votre préparation. Surtout ne dépassez pas 15 minutes d'ébullition : au-delà l'épice serait détruite.

- Pour vos desserts : faites infuser un pistil dans un liquide froid (crème fraiche, lait) pendant 12h puis incorporez-le à votre recette.

Informations

Date de l'activité
22/10/2017
Nombre de participants
18
Tarifs adhérents
Adulte : 7,60 EUR
Enfant : 3,90 EUR

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